Pecorino al Tartufo Nero di Bagnoli Irpino | Caseificio Raiamagra

Pecorino al Tartufo Nero di Bagnoli Irpino | Caseificio Raiamagra

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Pecorino al Tartufo Nero di Bagnoli Irpino

La pecora Bagnolese o Malvizza è un particolare tipo di ovino che viene allevato in provincia di Avellino e precisamente nel territorio del comune di Bagnoli Irpino. Dal latte della pecora bagnolese, nutrita esclusivamente con i pascoli naturali in piccoli allevamenti si ricava il "Pecorino Bagnolese" formaggio grasso stagionato a pasta cruda e dura; di colore paglierino e con una crosta, dura e compatta, di colore marrone più o meno carico. Il sapore ricco e pieno, si fa più piccante con il progredire dell'affinamento.
L'abbinamento tipico è con con vini bianchi locali come il Fiano di Avellino o il Greco di Tufo, che si sposano alla perfezione con il tartufo per esaltarne le sue caratteristiche.

Ingredienti: Latte ovino, caglio, sale e 5% Tartufo Nero di Bagnoli( T. Mesentericum)

Confezione: Forma intera da 500 g  (±5% tolleranza sulle confezioni)

Stagionatura: Semistagionato 3 mesi

Fernando Dell'Angelo fonda il Caseificio Raiamagra nel 1987, ma la tradizione casearia della famiglia ha radici molto più antiche che risalgono agli inizi del secolo scorsoDa generazioni, infatti, si trasmette la cultura della lavorazione dei formaggi, ancora oggi realizzata secondo il tradizionale metodo bagnolese. A essa si associa, poi, uno stretto legame con il territorio, valore espresso dal nome dell'azienda. Raiamagra, infatti, è uno di più importanti monti di Bagnoli Irpino, sede storica della produzione casearia della famiglia.