Fagioli Quarantini di Volturara Irpina | Azienda Agricola Carmine Marra | E-rpinia

Fagioli Quarantini di Volturara Irpina | Azienda Agricola Carmine Marra

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Il fagiolo quarantino è così denominato perché 40 sono i giorni che occorrono per la sua completa maturazione. Il fagiolo è di colore bianco, ha una pezzatura medio-piccola (per 1 kg occorrono 320/350 fagioli), ha una forma tondeggiante è una buccia sottile, in più è tenero e farinoso. È ricco di vitamina B12 e contrasta il colesterolo.
È considerato ‘L’oro bianco della Piana’ in quanto è uno dei legumi più antichi e prestigiosi della Piana del Dragone di Volturara Irpina (AV).
Il seme è di origine locale, riprodotto è conservato dai coltivatori del territorio; si semina a maggio e si raccoglie a fine agosto / inizio settembre. La coltivazione è completamente manuale, le fertilizzazioni vengono effettuate prima della semina utilizzando letami di allevatori locali. Non è previsto il diserbo chimico per eliminare le erbe infestanti. Grazie al particolare clima locale anche l’irrigazione è totalmente naturale: nei terreni dell’altopiano irpino, il clima è freddo e piovoso in certi periodi dell’anno e la nebbia è frequente, per cui non è necessario irrigare.

Confezione: 500 g

Ho ereditato questa passione dalla mia famiglia che da 4 generazioni coltiva con attenzione castagneti e altri prodotti tra cui piantagioni di fagioli e patate, al fine di raccogliere i preziosi frutti che portano con loro tutti i profumi e i sapori delle terre dell'Irpinia. L'azienda agricola Carmine Marra è situata in Volturara Irpina (AV) nei pressi della Piana del Dragone. Grazie a procedimenti di lavorazione di tipo artigianale, riesce ad offrire ai consumatori prodotti sicuri e biologici. La superficie aziendale comprende circa 18 ettari di terreno. La forza dell'azienda risiede nell'amore e nella passione che io e la mia famiglia mettiamo nel nostro lavoro.