Castagne del Prete | Castagne Petretta

Castagne del Prete | Castagne Petretta

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Le castagne del prete sono un prodotto tipico delle feste natalizie; anticamente venivano preparate solamente in Irpinia, nell'Avellinese, zona nota per la coltivazione castanicola, utilizzando i forni presenti nelle abitazioni rurali. Oggi sono conosciute anche nel resto della Campania, ma la loro tecnica di produzione è rimasta invariata: in locali detti "gratali", le castagne fresche ancora con il guscio, vengono disposte su graticci di legno, al di sotto dei quali si accendono i fuochi alimentati da legna di castagno. Il fuoco deve essere lasciato acceso per 15 giorni, in modo tale da fare seccare completamente le castagne, che dopo vanno tostate in forno per 30 minuti circa. A questo punto, per farle insaporire e reidratare, vengono immerse in cassoni di plastica pieni di acqua o di acqua e vino. 

Confezione: 400 g

L' Azienda Agricola Petretta Maria è situata a Volturara Irpina nei pressi della Piana del Dragone. Grazie a procedimenti di lavorazione di tipo artigianale, riesce ad offrire ai consumatori degli ottimi prodotti. La sua attività principale è la produzione di castagne secche e castagne del prete, queste vengono essiccate con metodi antichi e tradizionali, salvaguardando vecchie usanze locali utilizzando semplicemente il fuoco della legna sotto enormi graticole. Il processo di essiccazione può durare più settimane e viene monitorato 24 ore su 24 al fine di garantire un prodotto di altissima qualità. La gestione a carattere familiare mira a valorizzare le risorse del territorio, esaltandone i veri sapori. La superfice aziendale comprende circa 18 ettari interamente investiti in castagneto da frutto. L' Azienda Petretta mira a valorizzare le risorse del territorio, esaltandone i veri sapori come le castagne del prete, fagioli, patate e altri prodotti.